Lezioni di cucina: la pasta fresca

Cosa c'è di più buono della pasta? Se poi è fatta in casa non ne parliamo! :) La pasta fresca (da non confondere con quella all'uovo di cui parleremo la prossima settimana) è quanto di più veloce e semplice si possa fare in cucina. Farina, acqua, e il gioco è fatto. Le mamme e i papà, poi, potrebbero coinvolgere nel lavoro anche i propri figli così da avvicinarli al mondo della cucina in maniera semplice e divertente.

Pesce selvatico o di allevamento, quale scegliere?

L'altro giorno, per caso, mi sono ritrovato a dover cucinare una spigola di allevamento. Era un po che non mi capitava e, a dir la verità, non è che ne sentissi la mancanza. D'altra parte io odio il pesce da allevamento e i motivi di questa mia insofferenza sono facilmente comprensibili da chiunque si sia cimentato nel cucinarne dovendo rendere conto di ciò che sta facendo. In sostanza con un pesce di allevamento ci si ritrova, spesso, a dover fare, in cucina, dei veri e propri miracoli per avere un qualcosa che abbia sapore nel piatto.

Non a caso tutti i più grandi chef non fanno altro che ripetere che una materia prima di qualità fa l'80% della buona riuscita di un piatto. E su nessuna affermazione mi potrei trovare più d'accordo.

Le migliori pizzerie d'Italia 2016

Parliamoci chiaro... in un momento in cui non si fa altro che parlare della Garcinia Cambogia per dimagrire è anche giusto che non sempre si può cucinare per ore sia per mancanza di tempo sia perchè delle volte manca proprio la voglia. Allora potrebbe tornare utile sapere quali sono le migliori pizzerie d'Italia. anche se non sono un amante delle classifiche (perchè trovo che ognuno abbia i suoi gusti e quello che per me potrebbe essere un ottimo ristorante o pizzeria potrebbe non esserlo per qualcun altro) diciamo che in questo caso rappresenta un buon punto di partenza se proprio non si sa dove andare. Lo spunto è stato preso dalla pubblicazione della guida del Gambero Rosso sulle migliori pizzerie d'Italia 2013.

Qui di seguito trovate l'elenco dei locali che hanno ricevuto il punteggio massimo, ossia i 3 spicchi (lo so, al gambero rosso mancano di originalità) divisi per le 3 categorie di appartenenza, ossia pizza napoletana, pizza all'italiana e pizza gourmet.