giovedì 18 luglio 2013

Lezioni di cucina: la pasta fresca

Cosa c'è di più buono della pasta? Se poi è fatta in casa non ne parliamo! :) La pasta fresca (da non confondere con quella all'uovo di cui parleremo la prossima settimana) è quanto di più veloce e semplice si possa fare in cucina. Farina, acqua, e il gioco è fatto. Le mamme e i papà, poi, potrebbero coinvolgere nel lavoro anche i propri figli così da avvicinarli al mondo della cucina in maniera semplice e divertente.

martedì 9 luglio 2013

Pesce selvatico o di allevamento, quale scegliere?

L'altro giorno, per caso, mi sono ritrovato a dover cucinare una spigola di allevamento. Era un po che non mi capitava e, a dir la verità, non è che ne sentissi la mancanza. D'altra parte io odio il pesce da allevamento e i motivi di questa mia insofferenza sono facilmente comprensibili da chiunque si sia cimentato nel cucinarne dovendo rendere conto di ciò che sta facendo. In sostanza con un pesce di allevamento ci si ritrova, spesso, a dover fare, in cucina, dei veri e propri miracoli per avere un qualcosa che abbia sapore nel piatto.

Non a caso tutti i più grandi chef non fanno altro che ripetere che una materia prima di qualità fa l'80% della buona riuscita di un piatto. E su nessuna affermazione mi potrei trovare più d'accordo.

lunedì 1 luglio 2013

Le migliori pizzerie d'Italia 2016

Parliamoci chiaro... in un momento in cui non si fa altro che parlare della Garcinia Cambogia per dimagrire è anche giusto che non sempre si può cucinare per ore sia per mancanza di tempo sia perchè delle volte manca proprio la voglia. Allora potrebbe tornare utile sapere quali sono le migliori pizzerie d'Italia. anche se non sono un amante delle classifiche (perchè trovo che ognuno abbia i suoi gusti e quello che per me potrebbe essere un ottimo ristorante o pizzeria potrebbe non esserlo per qualcun altro) diciamo che in questo caso rappresenta un buon punto di partenza se proprio non si sa dove andare. Lo spunto è stato preso dalla pubblicazione della guida del Gambero Rosso sulle migliori pizzerie d'Italia 2013.

Qui di seguito trovate l'elenco dei locali che hanno ricevuto il punteggio massimo, ossia i 3 spicchi (lo so, al gambero rosso mancano di originalità) divisi per le 3 categorie di appartenenza, ossia pizza napoletana, pizza all'italiana e pizza gourmet.


giovedì 20 giugno 2013

5 ricette per mangiare sano e spendere poco

Con la crisi economica che continua a dilagare e le aziende che mettono in cassa integrazione (quando va bene) o licenziano (quando va meno bene) la necessità di contenere il costo della spesa accomuna tantissime famiglie. Tuttavia spendere poco non significa, necessariamente, rinunciare al "mangiar bene". Spesso, infatti, la necessità di risparmiare spinge molte persone ad acquistare prodotti scadenti non capendo che così oltre a perderci in gusto si perde, sopratutto, in salute!

Invece ti posso garantire che per mangiare bene non è necessariamente detto che debba spendere chissà quali cifre. Certo, se voglio mangiare scampi e aragoste non posso pensare di cavarmela con poco ma optando per i prodotti giusti è possibile tirar fuori un bel menù a costo davvero limitato.

Non ci credi? Saprò farti cambiare idea!

venerdì 14 giugno 2013

3 ricette per cucinare il farro per l'estate

Il farro, oltre ad essere il più antico tipo di frumento coltivato, è un alimento che è entrato a far parte della nostra cucina di tutti i giorni. Il farro, infatti, è un alimento povero di grassi e, al tempo stesso, ricco di fibre, di vitamine (specialmente A, B2 e B3) e di sali minerali come fosforo e potassio. Inoltre il farro è particolarmente digeribile e, per questo, mi sento di consigliarlo per l'estate. Il suo uso in cucina è molto vasto permettendo di spaziare dalle zuppe invernali alle fresche insalate estive.

Proprio su queste ultime vale la pena soffermarsi in questo periodo dell'anno dove (finalmente) il caldo sembra essere arrivato inesorabile. Vediamo, quindi, 3 ricette estive per cucinare il farro in maniera estremamente semplice e veloce.

lunedì 3 giugno 2013

Pasta con pesce spada e porri

Ogni voglio presentarvi questa ricetta tratta dal sito della Barilla che può vantare un interessante sezione dedicata ai primi piatti. Ovviamente ho solo preso spunto applicando alcune modifiche alla preparazione di questo primo piatto a base di pesce spada e porri. Per realizzare questo piatto, a dir la verità piuttosto semplice ma di sicuro effetto, vi occorre (per 3-4 persone) un porro, pesce spada (calcolatene circa 100 grammi a persona), il timo e la buccia di un limone.

mercoledì 29 maggio 2013

Pennette con crema di lenticchie

Piatto semplicissimo da realizzare ma assolutamente molto, molto gustoso. Vediamo come fare le nostre pennette (ovviamente il formato di pasta si può cambiare a piacimento ma credo che le pennette siano quelle che si adattino meglio) con crema di lenticchie. Per prima cosa mettiamo a cuocere le lenticchie in abbondante acqua con l'aggiunta di una carota, del sedano, una cipolla, un paio di foglie di alloro. Ricordiamoci di salare verso la fine della cottura. Quando le lenticchie saranno pronte devono essere passate in un passaverdure conservando, a parte, un po di acqua di cottura delle stesse.

domenica 19 maggio 2013

Come cucinare i fagioli borlotti

Oggi voglio darti un suggerimento per un piatto veloce che puoi preparare davvero senza molto impegno. Parliamo di legumi e, più precisamente, di fagioli borlotti. Come dicevo la preparazione è davvero semplice e puoi farla agevolmente nei ritagli di tempo. Vediamo come.

1. Metti a bagno i fagioli borlotti (se stai usando quelli secchi). Puoi metterli a bagno anche la mattina prima di andare a lavoro per poi cucinarli una volta rientrati in casa.

martedì 12 febbraio 2013

Cominciamo a cucinare!

Il primo articolo di questo blog lo voglio dedicare ad un aspetto che, spesso, si finisce con il trascurare ossia tutte quelle operazioni che precedono il momento vero e proprio in cui si comincia a cucinare. Non parlo solo della mise en place ma, anche, dell'idea del piatto e di tutto quello che concerne la preparazione in se per se.

In qualsiasi contesto si cucini, sia esso casalingo o professionale, è fondamentale una buona preparazione per la riuscita ottimale del piatto. Vediamo, quindi, punto per punto tutte le operazioni preliminari da effettuare.